Makanan kimia adalah studi tentang proses kimia dan interaksi semua komponen biologis dan non biologis makanan. Zat biologis termasuk barang-barang seperti daging , unggas, selada, dan susu. Hal ini mirip dengan biokimia dalam komponen utama seperti karbohidrat , lipid , dan protein , tetapi juga mencakup bidang-bidang seperti air, vitamin , mineral , enzim , bahan tambahan makanan , rasa , dan warna. Disiplin ini juga mencakup bagaimana produk berubah di bawah teknik pengolahan makanan tertentu dan cara baik untuk meningkatkan atau untuk mencegah mereka dari terjadi . Contoh meningkatkan proses akan mendorong fermentasi produk susu dengan mikroorganisme yang mengubah laktosa menjadi asam laktat ; contoh mencegah proses akan berhenti kecoklatan pada permukaan aepl yang baru dipotong menggunakan jus lemon atau air yg ditambah asam lainnya.
